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生炒菜心怎样做好吃,不用焯水,这道菜肴猪肥肉丁不能少,一盘又绿又脆又香的生炒菜心就做好了

  • 日期:2021-01-12 09:19:12
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
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生炒菜心怎样做好吃,不用焯水,这道菜肴猪肥肉丁不能少,一盘又绿又脆又香的生炒菜心就做好了(图1)

本期导读:生炒菜心怎样做好?不用焯水,这个材料不能少,菜肴又绿又脆又香

菜心又叫:菜薹,质地嫩脆,是南方的特产蔬菜之一,一年四季都能吃的到,经常吃些菜心,可以清热利湿。菜心不管是烹炒还是做汤,口感都比较好,是人们比较喜爱的蔬菜之一。

生炒菜心怎样做好吃,不用焯水,这道菜肴猪肥肉丁不能少,一盘又绿又脆又香的生炒菜心就做好了(图2)

生炒菜心是一道用菜心制作的家常菜肴,口感脆嫩,清香味浓,是深受大家喜爱的一道菜肴,生炒菜心怎样做好吃?今天教你在家做生炒菜心,不用焯水,这个材料不能少,做出的菜肴颜色翠绿,口感脆嫩,味道特别香。下面下做法:

生炒菜心所需材料:菜心1斤、猪肥肉100克、油盐适量、大蒜3瓣。

做法步骤:

生炒菜心怎样做好吃,不用焯水,这道菜肴猪肥肉丁不能少,一盘又绿又脆又香的生炒菜心就做好了(图3)

1.把菜心洗净,沥净水分,切去根部较老的部分。

生炒菜心怎样做好吃,不用焯水,这道菜肴猪肥肉丁不能少,一盘又绿又脆又香的生炒菜心就做好了(图4)

2.再把菜心斜刀切成长段。

生炒菜心怎样做好吃,不用焯水,这道菜肴猪肥肉丁不能少,一盘又绿又脆又香的生炒菜心就做好了(图5)

3.把大蒜拍一下,再切几刀,不要太碎。猪肥肉切成丁,没有猪肥肉丁,这道菜就失去了灵魂,用猪肥肉丁榨油炒菜心,炒出来的菜会更香。

生炒菜心怎样做好吃,不用焯水,这道菜肴猪肥肉丁不能少,一盘又绿又脆又香的生炒菜心就做好了(图6)

4.锅内加入油烧热,下入猪肉丁翻炒,将猪肉丁翻炒至颜色变黄,把肉丁炒出油。

生炒菜心怎样做好吃,不用焯水,这道菜肴猪肥肉丁不能少,一盘又绿又脆又香的生炒菜心就做好了(图7)

5.下入大蒜爆香,爆出蒜香味。

生炒菜心怎样做好吃,不用焯水,这道菜肴猪肥肉丁不能少,一盘又绿又脆又香的生炒菜心就做好了(图8)

6.下入菜心大火翻炒,将菜心炒至稍变软,菜叶变蔫,下入盐,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘,一盘又绿又脆又香的生炒菜心就做好了。

生炒菜心怎样做好吃,不用焯水,这道菜肴猪肥肉丁不能少,一盘又绿又脆又香的生炒菜心就做好了(图9)

小贴士:生炒菜心不用焯水,焯水后,炒不出锅气的味道,要大火翻炒,不要先放盐,先放盐容易把菜心炒出水,颜色容易变黄,而且吃着口感就不脆嫩了,把菜心颜色炒变深绿后再放盐。这道菜肴猪肥肉丁不能少,炒出的菜肴味道香。

本文相关词条概念解析:

炒菜

炒菜,中国菜的常用制作方法,将一种或几种菜在特制的凹型锅内,以火传导到铁锅中的热度为载体,加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。

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