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炒花菜时,然后再下油锅炒,多加1步,花菜又,香又脆

  • 日期:2020-01-18 21:32:12
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:650

花菜是我们生活中常吃的一种蔬菜,花菜的营养丰富,口感清脆美味,还具有一定的食疗价值,起到助消化、增食欲、生津止渴的功效,所以很多人都喜欢吃花菜。

花菜也经过会出现在我们的餐桌上,花菜的烹饪方式也比较简单,用来清炒都非常好吃。

不过说到炒花菜,大家总会遇到一个问题,那就是很难炒熟,吃着比较生脆,这该怎么办呢?

炒花菜时,然后再下油锅炒,多加1步,花菜又,香又脆(图1)

很多人炒花菜时,会直接把洗好的花菜下入油锅中炒,其实这样不正确的做法。

这样很难把花菜炒熟,由于花菜不能长时间的高温处理,否则会损失花菜的营养物质,可是烹饪时间短了又炒不熟。

因此,很多人都会炒之前先给花菜焯水,可是焯水后的花菜会变得又软又碎,吃起来口感又不好,所以焯水也不是个十全十美的办法。

炒花菜时,然后再下油锅炒,多加1步,花菜又,香又脆(图2)

今天小编就教大家一招花菜快速炒熟的小妙招,炒花菜时,万万别直接下油锅!多加1步花菜又香又脆。

方法很简单,就是炒之前先把花菜盐渍10分钟,让花菜脱出一小部分水,再下油锅炒,这样不但能快速炒熟,还能保持花菜清脆的口感。

花菜炒肉

准备食材:

花菜一颗、五花肉100克、小米辣少许、大蒜适量、盐适量、生抽适量

烹饪过程:

炒花菜时,然后再下油锅炒,多加1步,花菜又,香又脆(图3)

1.首先把花菜掰成小朵,掰好后放入清水中浸泡5分钟,泡出杂质,记住,不能用手去搓洗花菜,否则花菜会散开,泡好后倒掉水。

2.倒入少许盐在花菜上,用手稍微抓匀两下,盐渍10分钟,接着把五花肉洗净切块,大蒜去皮切片,小米辣洗净切段备用。

炒花菜时,然后再下油锅炒,多加1步,花菜又,香又脆(图4)

3.花菜盐渍好后,再用清水冲洗干净,沥干水分备用。把锅烧热,加入少许底油,下入五花肉,小火煸出香味,炒出油分后。

4.把蒜片和辣椒段下入锅中爆香,接着再把花菜倒入锅中,大火翻炒30秒,准备一小碗开水,沿着锅边淋入锅中,翻炒均匀,盖上锅盖,焖煮2分钟。

炒花菜时,然后再下油锅炒,多加1步,花菜又,香又脆(图5)

5.开水最好分3次淋入锅中,每次淋上开水后,就要快速翻炒均匀,千万不要一次性将水倒入锅中,否则就成花菜汤了,还要一点,一定要用开水,不能用凉水,这样炒出来的花菜才脆嫩可口。

6.最后揭开锅盖,加入适量的盐和生抽,快速翻炒入味即可出锅。

本文相关词条概念解析:

花菜

菜花(学名:BrassicaoleraceaL.var.botrytisL.),又名花椰菜、花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。是一种十字花科的蔬菜,属一年生植物,与青花菜和结球甘蓝同为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序,与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C。这些成分属于水溶性,易受热溶出而流失,所以煮花椰菜不宜高温烹调,也不适合水煮。原产地中海沿岸,约在19世纪初清光绪年间引进中国。其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球,是一种粗纤维含量少,品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美,人们喜食的蔬菜。

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